Бедрышки "по-киевски"

Изображение:

Время приготовления:
75

Вкусы:
курица обед ужин

Ингридиенты:

• бедрышки лучше брать небольшие. у меня были более чем по350 гр.и жарить их было очень непросто!лучше грамм по 200-250!
• для каждой порции 5-7 гр.замороженного сл.масла нарезанного тонким брусочком.
• мелко нарезанная зелень петрушки-опционно.
• щепотка сухих белых грибов.перемолотая в блендере до состояния пыли.получилось по 1 ч.л. без верха на порцию.
• соль.перец из мельницы.
• для панировки:
• мука
• 2 яйца взбитых с солью и перцем
• панировочные сухари
• масло для жарки
• для сервировки: картофель-пай.салат из св.огурцов с молодым луком.укропом и сметаной.

Способ приготовления:

• аккуратно снять "чулочком"кожицу с бёдрышка почти до голевой косточки.
• надрезать мясо по периметру кости и осторожно подрезая/лучше кухонными ножницами/вокруг освободить от кости до самого низа.оставив кусочек там.где у нас кожица.отрубить кость ножом.
• мясо слегка отбить.посолить.поперчить и посыпать сухими грибами.посредине поместить масло и петрушку.завернуть мясо.придав бедрышку первоначальную форму."одеть"кожицу на место.постараться закрыть верх.
• панируем сначала в муке.затем обмакиваем в яйце.и плотно обваливаем в сухарях утрамбовывая их ладошкой.
• жарить на медленном огне.в хорошо нагретом растительном масле.постоянно переворачивая.чтобы мясо прожарилось.а панировка была хрустящая и не подгорела.
• картофель-пай:
• нарезать картофель тонкой соломкой.чуть больше спички.добавить немного крахмала.хорошо перемешать и жарить 2-3 мин.в кипящем масле откинуть на бумажное полотенце.посолить!