Яблочное парфе с черничным компотом

Изображение:

Вкусы:
вкусный, нежный, ароматный

Ингридиенты:

• 8 яблок "гренни смит" или cox's apple(не знаю, что за яблоко)- у меня "гренни смит"
• 300 мл. сухого белого вина (для безалкогольного десерта заменить на виноградный сок)
• 1 палочка корицы(я брала щепотку в порошке)
• 2 гвоздички
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта (я брала в порошке на кончике ножа. не переборщить!)
• 200 гр. сахара
• 4 ст.л. кальвадоса(яблочный бренди), к сожалению, у меня его нет, заменила на сидр.
• 6 желтков
• 300 мл. жирных сливок (более 33%)
• для черничного компота
• 700 гр. черники(в оригинале черника и голубика в равных частях)
• 100 гр. сахара
• форма для хлеба объемом 900 мл. (у меня упаковка-тетрапак от молока) застелить пищевой пленкой

Способ приготовления:

• яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
• выложить яблоки в сковородку, добавить вино, корицу, гвоздику, ваниль и половину сахара.
• готовить на небольшом огне пока практически вся жидкость не испарится.
• специи убрать и взбить яблоки в однородное пюре. добавить кальвадос, закрыть крышкой и полностью(!!!) остудить.
• взбить яйца с сахаром на водяной бане до густой светлой массы(не кипятить!!!).
• взбить сливки в пышную массу.
• смешать желтковую смесь с охлажденным пюре.
• затем смешать яблочную массу со сливками.
• вылить массу в форму, закрыть и убрать в морозилку минимум на 6 часов.
• для компота:
• смешать ягоды с сахаром(если ягоды свежие, то добавить еще 2 ст.л. воды). Готовить на небольшом огне пока черника не начнет лопаться и давать сок.
• полностью остудить и охладить в холодильнике.
• при подаче полить кусочки парфе черничным компотом.