МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ 2

Изображение:

Вкусы:
ннежный, острый

Ингридиенты:

• см.рецепт

Способ приготовления:

• Плодоножку у баклажана срезают, промывают , счищают внутреннюю мякоть , складывают в посуду, заливают 10%-ным рассолом и кипятят 2-3 минуты.
• Затем баклажаны откидывают на дуршлаг .
• После охлаждения их перекладываютв посуду и сверху гнет ( 2-3 кг ЧТО БЫ УДАЛИТЬ ИЗ НИХ ОСТАТКИ ВОДЫ )
• Под гнетом держим 15-20 часов
• Затем начиняем фаршем, складываем в стеклянную посуду , заливаем 6% виноградным уксусом и на холод
• Через 3-4 дня- готово
• Фарш для начинки баклажан готовят так :
• Чеснок ( желательно молодой ) чистим и толчем в ступке с солью (1 кг чеснока - 50 г соли )
• После этого добавляем сушеную мяту и перемешиваем
• На 1 кг баклажанов
• 150 г соли
• 100 г. чеснока
• 300 г. 6% уксуса
• *Иногда баклажаны начиняют сладким перцем, петрушкой, зеленой мятой
• но в этом случае маринованные баклажаны хронятся хуже