«Вак-балеш» (Башкирские пирожки с огуречным соусом)

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
мясной, сочный

Ингридиенты:

• тесто:
• мука пшеничная 1.5 ст.
• катык (или кефир) ? стакана
• яйцо 1 шт.
• соль
• начинка:
• мякоть говядины 500 г
• лук репчатый 1 шт.
• картофель 2 - 3 шт.
• катык 2 - 3 ст.л.
• масло сливочное
• соль
• перец
• соус:
• 1 томат
• 2 маринованных огурчика
• 1 з. чеснока
• ? ч.л. яблочного уксуса
• горчица столовая (или тёртый хрен) 1 ч.л.
• масло растительное ? ч.л.
• перец
• соль

Способ приготовления:

• Замешиваем мягкое тесто. Делим его на кусочки, раскатываем на блинчики.
• Мясо, картофель и лук режим мелкими кубиками. Все соединяем, заправляем солью и перцем, добавляем катык.
• На середину блинчика укладываем фарш горкой и кусочек масла величиной с горошину.
• Края собираем в оборочку и защипываем так, что бы осталось отверстие в центре.
• Выпекаем биляшики в хорошо нагретой духовке. В центр биляшика периодически подливать кипячёную воду или бульон (что бы кипело). Биляшики выпекаем минут 30 – 35, следим что бы тесто не пересохло.
• Вак-балеш подаём с огуречным соусом.
• Соус. Томат ошпариваем, снимаем шкурку, мелко рубим. Тушим томат с солью, перцем и уксусом на растительном масле 1 – 2 мин.
• Чеснок мелко рубим. Огурчики трём на крупной тёрке.
• К огурчикам добавляем томат, горчицу и чеснок. Соус готов.