Торт "Хрустящий шоколад"

Изображение:

Время приготовления:
8

Вкусы:
сладкий шоколадно-ореховый

Ингридиенты:

• Бисквит фундук
• Сахар -70 г
• Белок -150 г
• Фундук тёртый - 125 г
• Сахарная пудра -125 г
• Ганаш шоколадный
• Желток -105 г
• Сахар - 48 г
• Молоко -500 г
• Шоколад тёмный 70 %-420 г
• Хрустящий пралине слой
• Молочный шоколад -140 гр.
• Пралине -140гр
• Крем Джандуйа
• Сливки взбитые -580г
• Джандуйа- 240 г
• Шоколад молочный- 75г
• Для пралине :
• Орехи (фундук) - 70г
• Сахар песок - 70г
• Для Джандуйи:
• Орехи (фундук) - 72г
• Шоколад молочный - 168г

Способ приготовления:

• Бисквит фундук:
• Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи, измельчить в кофемолке.
• Белок взбить с сахаром и смешать с тёртым фундуком и сахарной пудрой. Выложить на пергамент 2 круга диаметром 25 см толщиной 1 см и отпечь при 180 С 10 мин.
• Ганаш шоколадный
• Желток смешать с сахаром, заварить горячим молоком, процедить в шоколад и смешатьс шоколадом.
• Хрустящий пралине слой.
• Пралине:
• Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи. На сковороде растопить сахар до карамельного цвета, добавить фундук, перемешать, выложить на пергамент , дать остыть, затем измельчить массу в кофемолке, до состояния пасты.
• Шоколад растопить и смешать с пралине.
• Крем Джандуйа:
• Джандуйя:
• Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи, измельчить в кофемолке до состояния пасты. Затем растопить шоколад и смешать с фундучной пастой.
• Сливки взбить и смешать с растопленным шоколадом и джандуйей.
• Сборка Торта:
• В форму уложить 1-й бисквит, затем ганаш, затем бисквит,
• хрустящий слой. Затем крем Джандуйа под кольцо.
• Декор по желанию....
• Если честно на декоре я отдохнула, это торт для домашнего празднества..... на мое ДР!