Нежные, дрожжевые блинчики с яблочным зефиром

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Для теста:
• Молоко-1л.
• Сахар-на ваш вкус
• Яйца-2шт.+2желтка
• Масло раст.-3ст.л.
• Дрожжи сух.-1ч.л.
• Соль-0,5ч.л.
• Мука- приблизительно 350-400гр.(что бы тесто было, как жидкая сметана. Всегда кладу на глазок)
• Для зефира:
• Яблоки(Антоновка или любые кисло-сладкие) -3-4шт.(выход-200гр. готового пюре)
• Сахар-200гр.
• Белки-2шт.
• Вода-100гр.
• Ваниль
• Агар-агар-1ч.л.(можно заменить желатином и вводить немного по другому)

Способ приготовления:

• Начнем с теста.
• Яйца, сахар, соль взбить до однородного состояния, добавить масло и 1/2нормы молока.
• Муку соедините с дрожжами и введите в молочно-яичную смесь, хорошо размешайте, что бы не было комочков и продолжая мешать добавьте постепенно оставшееся молоко.
• Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если потребуется добавьте или муку или молоко.
• Оставьте тесто в теплом месте на 1 час, накрыв емкость полотенцем.
• Пока подходит тесто, займемся приготовлением яблочного зефира.
• Залейте агар водой и отставьте его для набухания, пока будем запекать яблоки.
• Яблоки запеките в духовом шкафу до мягкости.
• Удалите кожуру и семенную коробочку.
• Из яблочной мякоти приготовьте яблочное пюре, с помощью блендера или протрите через мелкое сито. Нам понадобиться 200гр. пюре, остальным подкормите, тех, кто будет кружиться рядом.
• Ставим агар на огонь, даем хорошо закипеть, и добавляем сахар. Увариваем сироп в течение 10 минут.
• Через 10 минут начинаем взбивать белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
• Постепенно ложкой добавляем в белки яблочное пюре, продолжая взбивать.
• Когда яблочно-белковое суфле будет однородным и пышным, вливаем тонкой струйкой уваренный агаровый сироп, не прекращая взбивать белки. Взбиваем еще 2-3 минуты.
• Выкладываем суфле в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пленкой или калькой противень, зефирки.
• Оставляем в прохладном месте для застывания.
• Из готового теста выпекаем блинчики среднего размера.
• На этом этапе выключается свет ( в реале) и зажигается свеча и выпекаете блины при свечах. Скажу честно- очень романтично :)
• На серединку блинчика кладете, уже застывший, зефир. Заворачиваете блинчик конвертиком.
• Включается свет и вы видите результат романтического колдовства :)
• Вот собственно и все, пока закипает чайник, блинчики начинают постепенно исчезать.
• Если у вас останется зефир, а его получается много. Оставьте его подсушиться на сутки и потом присыпьте сахарной пудрой.
• Приятного Вам аппетита!