КОЛОЛИК - армянский суп из баранины.

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
уууух вкуснятина

Ингридиенты:

• Баранина на кости (мякоти должно быть много) 1 кг.
• Рис круглозёрный 1 горсточка.
• Яйцо куриное (не крупное) 2 шт.
• Петрушка 1 пучок.
• Кинза 1 пучок.
• Базилик 5-6 крупных листиков.
• Томаты в с/соку очищенные 1 банка.
• Томатная паста 3 ч/ложки.
• Лук - репка 3 шт.
• Чеснок 2 зубчика.
• Манная крупа 2 ст/ложки.
• Сливочное масло 2 ст/ложки.
• Картофель молодой (среднего размера) 5 шт.
• Хмели-сунели 2 ч/ложки.
• Соль, смесь перцев.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
• Довести до кипения и снять пену.
• Добавить соль, смесь перцев...варить на слабом огне в течении часа.
• Тем временем отварить рис и остудить его.
• Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до прозрачности.
• Всю зелень мелко нарубить, смешать с рисом и жареным луком.
• Добавить соль, смесь перцев и перемешать.
• Картофель очистить, нарезать крупными дольками...и залить холодной водой.
• Чеснок мелко нарубить.
• Готовое мясо извлечь из бульона и остудить в течении 20 минут.
• Бульон снять с огня, процедить и накрыть крышкой.
• Мясо отделить от кости и измельчить в блендере.
• Добавить манную крупу, яйца, 1 ч/ложку хмели-сунели, соль и смесь перцев.
• Хорошенько перемешать.
• В бульон выложить картофель и томаты (целиком) вместе с соком.
• Поставить на огонь, довести до кипения и добавить томатную пасту и 1 ч/ложку хмели-сунели.
• Варить на слабом огне 5-7 минут.
• Из готового фарша делаем тефтельки размером с небольшое яйцо, внутрь каждой выкладывая начинку из риса и зелени.
• Тефтельки должны получится плотными и надежными, что бы в процессе варки не развалиться (у меня все выдержали:)).
• Выкладываем их в бульон на ложечке...аккуратненько.
• Теперь добавляем чеснок и остатки рисовой начинки с зеленью и луком.
• Делаем минимальный огонь и варим в течении 5 минут.
• СУП ГОТОВ!!!! И ЭТО ЧТО-ТО!!!
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!