Рогалях как в кондитерской

Изображение:

Ингридиенты:

• Тесто
• 3.5 стакана (500 гр) муки
• 1/2 пакета (25 гр) шимрит(для Израиля) = 25 гр обычных мокрых дрожжей
• 2/3 стакана (160 мл) теплого молока
• 2 яйца
• 1/3 стакана (70 гр) сахара
• 1 пакетик (10 гр) ванильного сахара
• 100 гр растопленного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо для смазывания
• Шоколадная начинка
• 1 стакан (200 гр) сахара
• 3/4 стакана (100 гр) порошка какао
• 1 чайная ложка корицы молотой
• 200 гр растопленного сливочного масла
• Сироп:
• 1/2 стакана (120 мл) воды
• 1 стакан (200 гр) сахара
• Я делала всё в половину от нормы.
• Получается 50-60 штук

Способ приготовления:

• Готовим тесто и даем ему подняться:
• 1. Перемешать муку и дрожжи (дрожжи в кубике растворить в молоке).
• 2. Добавить сахар, соль, молоко, яйца, ванильный сахар. 5 минут вымешивать миксером, затем добавить растопленное масло, перемешать еще 5 минут.
• 3. Накрыть и дать подойти 1 час (до увеличение в 2 раза), если есть возможность и время, поставить в холодильник на ночь. Тесто будет лучше в работе и нелипкое.
• Приготовление начинки:
• 4. Перемешать все составляющие начинки, поставить в холодильник и периодически перемешивать, до состояния пасты. (около 20 минут).
• Формирование и выпечка:
• 5. Нагреть духовку до 180С.
• 6. Разделить на 6 частей.
• 7. Раскатать каждую часть в круг (толщиной 2-3 мм), намазать начинкой, нарезать на треугольники как пицу (8-10 шт) и скатать рогалики от основания треугольника до его верхушки.
• Выложить на противень с бумагой для выпечки.
• 8. Смазать яйцом , посыпать кунжутом и выпекать в духовке 15-20 минут(до золотистого цвета)
• Готовим сироп:
• 9. На среднем огне нагреть воду с сахаром до полного растворения . Довести до кипения и снять с огня.
• 10. Смазать горячим сиропом сразу после выпечки.
• Немного охладить и подавать теплыми.