ГОЛУБЦЫ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ

Ингридиенты:

• 250 г виноградных листьев,
• 750 г фарша молодого барашка или телятины
• 1 ломоть хлеба,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки риса,
• 100 г топленого сала,
• соль, перед, укроп,
• 1 веточка чабреца,
• 1 стручок сладкого перца,
• 6 помидоров или 2 ст. ложки томата-пюре,
• 1 л борша.
• добавить стакан сметаны или простокваши (яурта

Способ приготовления:

• Обварить виноградные листья кипятком.
• Пропустить мясо через мясорубку вместе с мякишем толстого ломтя белого хлеба, свинину либо говядину, смешанную со свининой. Хлеб предварительно намочить. в воде и хорошо выжать. Поджарить в топленом сале мелко нарубленный лук.
• Перебрать и промыть рис. Когда лук начнет подрумяниваться, положить в него рис. Слегка поджарить. Разбавить рис небольшим коли чеством воды, смешать с рубленым мясом, прибавить мелко нарубленной зелени, соли и немного молотого перца.
• Уложить в неглубокую кастрюлю, прибавить топленое сало и немного воды, варить на плите, на медленном огне.
• Когда голубцы почти готовы, влить две-три ст. ложки борша, смешанного с небольшим количеством томата-пюре, посолить по вкусу и поставить на. полчаса в духовой шкаф (борш не следует прибавлять вначале, так как от него виноградные листья становятся жесткими, неприятными на вкус). Подавать со сметаной или простоквашей (яуртом).