Торт "Джоейс"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
не очень сладкий, нежный

Ингридиенты:

• Для формы (O 28 cм):
• немного масла
• бумага для выпечки
• *
• Для бисквита:
• 5 яиц
• 3 ст.ложки горячей воды
• 200 г сахара
• 1 пакетика ванильного сахара
• 200 г муки
• 2 ч.ложки разрыхлителя
• 30 г крахмала
• 30 г какао (несладкого)
• *
• Для крема:
• 480 г абрикосов (половинки)
• или можно взять 1 манго около 500 г
• 40 г сахарной пудры
• 800 г холодных сливок (для взбивания)
• 2 пакетика ванильного сахара
• 8 шт листового желатина или 40 г обычного
• 7 ст.ложек Blue Curacao (голубого Кюрасао - можно с алкоголем, а можно просто сиропа Blue Curacao , который дешевле на 1000 руб)
• *
• Для украшения:
• 200 г горького шоколада
• 2 ст.ложки масла
• конфетки любой формы

Способ приготовления:

• Бисквитное тесто:
• 1. В яйца добавить горячую воду и взбивать миксером на максимальной скорости примерно 1 минуту.
• 2. Смешать ванильный и простой сахар, частями всыпать их в яичную массу - где-то в течение минуты, потом всё взбить еще 2 минуты.
• 3. Смешать сухие продукты - муку, разрыхлитель, крахмал, какао и также осторожно добавить частями в основную массу, перемешивая на маленькой скорости или просто венчиком.
• 4. Тесто выложить в подготовленную форму, печь в разогретой духовке на среднем уровне 20 минут при 180°C.
• 5. Остывший корж разрезать на 3 части.
• *
• Крем:
• 1. Абрикосы выложить в сито и дать стечь лишней жидкости.
• 150 г из них пюрировать, остальные порезать на кубики. Посыпать сахарной пудрой.
• 2. Хорошо взбить сливки с 2 видами сахара
• 3. Желатин размочить и распустить согласно инструкции на упаковке (заранее)
• 4. Сперва, 2-3 ложечки сливок добавить в остывший желатин, но не холодный. Затем желатиновую массу вылить аккуратно в сливки. Перемешать.
• 5. Подготовленный крем разделить на 2 части. В одну добавить абрикосы с пюре, в другую - сироп или ликер Кюрасао - получается очень красивый ментольный цвет. Сразу же начать сборку.
• *
• Сборка:
• 1. Положить корж, сверху вылить крем с сиропом, разровнять, закрыть вторым коржом, слегка придавить.
• 2. Затем - крем с абрикосами, разровнять, накрыть третьим коржом, опять слегка придавить.
• 3. Убрать в холодильник на 3 часа.
• *
• Украшение:
• 1. Измельчить шоколад. Добавить масло. Растопить на водяной бане.
• 2. Торт полить слегка остывшим шоколадом.
• 3. Сразу же положить конфетки пока шоколад не застыл. Так они зафиксируются.
• 4. Нарисовать сгущенкой паутинку .
• (В оригинальном рецепте стоит - "паутинку нарисовать растопленным белым шоколадом». Но, у нас хорошего не оказалось. Те, что я топила сразу же сворачивались и по виду напоминали явно не шоколад, а засахарившееся сгущенное молоко ).
• 5. После оформления убрать торт ненадолго в холодильник - и можно подавать к столу.
• Приятного чаепития!