Яблочные пирожные «Красная шапочка»

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• На 12 пирожных:
• 1 /4 л белого вина
• 1 лимон или 3 ст.л. лимонного сока
• 75 г сахара
• 750 г яблок
• Для теста:
• 150 г растительного маргарина
• 175 г сахара
• соль
• 8 яиц
• 100 г любого шоколада
• 175 г молотого миндаля
• 75 г муки
• Кроме того:
• Жир для смазывания противня
• 400 г брусники
• 20 г желатина
• 3 /4 л сливок
• 1 пакетик ванильного сахара
• фигурный шоколад для украшения

Способ приготовления:

• Вино с лимонным соком, сахаром и тертой лимонной цедрой довести до кипения.
• Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и варить в винном сиропе 5 – 10 минут в зависимости от сорта яблок. Дать остыть в сиропе.
• Для теста растереть в пену маргарин с сахаром, солью и яичными желтками.
• Влить растопленный на водяной бане шоколад.
• Белки взбить в густую пену и добавить в тесто.
• Всыпать миндаль и просеянную муку.
• Тесто выложить на противень размером 40на 30 см, смазанный жиром, и выпекать ок. 30-35 минут в предварительно разогретой до 175 гр духовке.
• Корж остудить, положив на посыпанную сахаром салфетку.
• Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, дать ему набухнуть и растворить на слабом огне.
• Желатин соединить с брусникой и оставить на 2 часа, чтобы масса начала застывать.
• Сливки взбить с ванильным сахаром и добавить в желе.
• Бисквит разрезать на два коржа. Вокруг одного коржа сделать бортик из алюминиевой фольги и сверху выложить тонкий слой брусничного желе. Накрыть вторым коржом и осторожно прижать. Сверху также покрыть тонким слоем желе и выложить подготовленные яблоки. Поверхность заровнять оставшимся желе и поставить в холодильник.
• Когда желе полностью застынет, пирог разрезать острым ножом на кусочки и украсить фигурным шоколадом.