Закрытый грушевый пирог

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 кг свежих груш
• 1 лимон
• 125 г сливочного масла
• 100 г сахара
• ванилин по вкусу
• 1 ст.л. коньяка
• 3 яйца
• 60 г муки
• 60 г панировочных сухарей
• 100 г молотого миндаля
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. корицы
• 2 ст.л. абрикосового повидла
• масло для формы
• фигурный шоколад
• 1/8 л взбитых сливок

Способ приготовления:

• Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Если у вас жесткие груши, их надо немного припустить в небольшом количестве сахарного сиропа. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы груши не потемнели.
• Масло комнатной температуры растереть в пену с сахаром, ванильным сахаром, коньяком и тертой лимонной цедрой. Добавить яичные желтки по одному. Муку смешать с панировочными сухарями, миндалем и разрыхлителем и добавить в тесто столовой ложкой.
• Белки взбить в густую пену и соединить с тестом.
• Разъёмную форму диаметром ок 26 см смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить в неё тесто.
• Половинки груш выложить в тесто срезом вниз. Сверху посыпать смешанным с корицей сахаром.
• Пирог выпекать ок 55-60 мин в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
• Абрикосовое повидло подогреть, добавив немного воды, и смазать им ещё теплый пирог.
• Снять бортик разъемной формы. Остывший пирог украсить розетками из взбитых сливок и фигурным шоколадом, как показано на фото.