Перепела ....

Изображение:

Ингридиенты:

• 4 перепела
• 1 большая луковица
• 1 зубч.чеснока
• 1-2 ст. лож.оливк. масла
• 15 гр.белого сухого вина
• 20 гр. бальзамического уксуса
• 30-50 гр. воды (бульона)
• соль и перец черный молотый ....

Способ приготовления:

• Перепела вымыть и разделать на филе , бедрышки и крылышки...
• на раскаленную сковороду добавить масло
• сначала при жарить с двух сторон ,так что бы мясо в средине оставалось сырым , бедрышки и крылышки,а затем филе (грудку)
• убрать на тарелку в сторону ,посолить и поперчить .....
• лук нарезать крупно и на той же сковороде ,но на умеренном огне ,тушить его до золотистого цвета ...
• добавить вино и дать про кипеть 2-3 мин .,затем добавить уксус и перемешивая про тушить 4-5 мин ...
• добавить к луку бедрышки и крылышки ,залить водой (бульоном) так что бы только покрывало слегка лук и тушить 8-10 мин.
• затем добавить филе и тушить еще 3-4 мин....