АНАНАСОВЫЙ ТОРТ

Изображение:

Ингридиенты:

• БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ:
• 3 яйца
• 80гр.сахара
• 2ст.л.воды
• 50гр.крахмала
• 5ст.л.малинового варенья
• БИСКВИТ:
• 3яйца
• 3ст.л.воды
• 140гр.сахара
• 120гр.муки
• 125мл.рома
• КРЕМ:
• 1маленькая доза ананасов
• 3желтка
• 80гр.сахара
• 1пак.ванильного сахара
• 1/4мл.сока от ананасов
• 6шт.желатина
• 500гр сливок
• 2ст.л кроканта

Способ приготовления:

• готовим бисквитный рулет:
• желтки отделяем от белков,белки взбиваем до пышной однородной массы.
• желтки,сахар и воду хорошо взбить до кремовой массы.
• соединяем желтки со взбитыми белками и добавляем крахмал,осторожно
• всё перемешиваем деревянной лопаткой.
• в форму для выпечки положить бумагу и равномерно вылить готовую массу.
• в разогретую духовку, при 160° выпекать 10-13мин.
• готовый бисквит переложить на кухунное полотенце и завернуть рулетиком.
• дать немного остыть.
• затем развернуть и равномерно по всей длине намазать малиновым вареньем.
• снова завернуть до полного остывания.
• ГОТОВИМ БИСКВИТ:
• желтки отделяем от белков, белки взбиваем до пышной массы.
• желтки с сахаром и водой взбиваем,добавляем муку и белковую массу
• хорошо всё перемешиваем, выкладываем в круглую форму(26см)
• выпекать при160° 15мин.
• остывший бисквит вынуть из формы.
• КРЕМ:
• открыть дозу с ананасами и дать стечь соку.
• желтки с ванильным сахаром взбить, влить ананасовый сок и на водянной бане
• и при постоянном взбивании довести до кипения.
• желатин замочить в холодной воде,отжать и добавить в желтковую массу.
• продолжать взбивать до полного растворения желатина.
• отставить в сторону и дать остыть крему.
• когда крем начнёт застывать добавляем 500гр.взбитых сливок.
• хорошо перемешиваем до однородной массы.
• берём круглую форму(26см).
• готовый рулет нарезаем примерно толщиной в 6мм и выкладываем в форму по стеночки(см.фото)
• готовый бисквит разрезать пополам.одну половинку укладываем на дно.
• сбрызгиваем ромом,половину крема выкладываем на дно и при этом добавляем нарезанные ананасы.
• поверх укладываем вторую половина бисквита,сбрызгиваем остатком рома
• и оставшуюся часть крема.
• поставить в холодильник на всю ночь.
• вынуть уз формы и украсить ананасом или крокантом.