Хрустящие тарталетки с мороженым "Ледяной каприз"

Изображение:

Вкусы:
манго шампанское сливки шоколад

Ингридиенты:

• ДЛЯ ТЕСТА:
• 250 гр муки
• 50 гр сахара
• 1 желток
• 1 ст.л. какао
• 100 гр. слив.масла
• 150 гр мягкого творога
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ДЛЯ МОРОЖЕНОГО:
• 4 желтка
• 200 мл обезжиренного молока
• 200 мл сливок 33%
• 200 мл йогурта со вкусом манго-дыня
• 50 мл шампанского брют
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• 1 манго
• малиновое варенье

Способ приготовления:

• ГОТОВИМ ТАРТАЛЕТКИ:
• Муку просеять вместе с разрыхлителем и какао в миску. Добавить порезанное холодное масло, желток, сахар и творог и замесить однородное тесто. Скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
• Раскатать тесто в пласт, вырезать кружочки и положить в промасленные формочки. Пальцами разровнять по форме.
• На тесте сделать вилкой несколько проколов. Выпекать в разогретой до 200*С духовке 15 минут. Формочки опрокинуть и щелчком выбить готовые тарталетки. Остудить.
• ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ:
• Желтки растереть с сахарной пудрой до бела.
• Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко (50*С).
• Поставить в кипящую водяную баню и, взбивая венчиком, довести до закипания (30 минут).
• Остудить, перелить в контейнер, и убрать в морозильник на 40 минут (за это время несколько раз доставать и перемешивать).
• Взбить сливки до устойчивых пиков, добавить к ним йогурт, шампанское и перемешать.
• Соединить желтково-молочную массу со сливочной и еще раз взбить до однородной смеси.
• Убрать в холод еще раз на 30 минут.(В течение этого времени несколько раз доставать и перемешивать)
• Наполнить готовые тарталетки мороженым, разровнять и убрать в морозильник на несколько часов.
• Оставшееся мороженое я залила в формочки для маффинов....
• За 10 минут до подачи украсить кусочками манго или дыни (по желанию).
• Приятного аппетита!!!