Куриная печеночка в сухарном соусе
Изображение: 
Время приготовления:
30
Вкусы:
куриный, нежный, пряный
Ингридиенты:
- Куриная печень - 0,5 кг
- Белое сухое вино – 0,5 стакана
- Лук репчатый – 1 головка
- Чеснок – 1 зубчик
- Сухарики молотые (панировочные) – 2-4 столовые ложки
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Растительное масло
- Душистый перец – 4-5 горошинок
- Зира – на кончике ножа
- Корица – щепотка
- Красный молотый перец – на кончике ножа
- Соль – по вкусу
Похожее блюдо:
Гусиная печенка с белыми грибами в сливочном соусе
Способ приготовления:
- Вскипятить в кастрюльке немного воды, подсолить.
- Куриную печеночку промыть, освободить от пленочек и других лишних деталей.
- Печенку опустить в кипящую воду (вода должна только-только покрывать печеночку), добавить половину стакана белого сухого вина и горошинки душистого перца. Варить до мягкости, не более 10 минут.
- Пока печенка варится, надо помыть, обсушить и нарезать петрушку.
- Почистить и мелко нарезать чеснок.
- Лук почистить, мелко нарезать.
- В сковородке разогреть растительное масло, обжарить лук до розового цвета. Потом залить небольшим количеством воды (примерно четверть стакана) и потушить.
- И вот, когда лук станет совсем мягоньким, а вода испарится, приходит время добавлять специи: зиру на кончике ножа, щепотку корицы, красный молотый перец - тоже на кончике ножа, и нарубленную петрушку. Все перемешать и слегка потушить.
- Готовую печеночку переложить из кастрюльки в сковородку с тушеными луком и петрушкой и влить бульон, в котором печенка варилась.
- Как только все закипит, всыпать - по ложке - молотые сухари. После каждой ложки, все перемешивать и следить за густотой соуса. Он должен быть не очень густым и не очень жидким. Посолить, если есть необходимость.
- Последним добавить нарезанный чеснок и потушить минуток 5 на слабом огне.
- Все. Можно украшать, фотографировать и подавать к столу. Если за время фоторабот печенка остынет – ничего страшного. Это блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Очень вкусно. А с мягким белым хлебом – не просто очень вкусно, а изумительно вкусно.
- Приятного аппетита!
