Ароматный абрикосовый торт

Время приготовления:
200

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Для теста из печенья:
• 100 г сливочного печенья
• 60 г сливочного масла
• 50 г молотого миндаля
• Кроме того:
• разъемная форма
• (диаметр 24 см)
• бумага для выпекания
• кондитерский мешочек со звездчатым наконечником Для начинки и верхнего слоя:
• 14 г желатина
• 800 г абрикосов
• 140 г молотого мака
• 500 мл сливок
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 50 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г абрикосового конфитюра

Способ приготовления:

• Тесто из печенья
• 1. Дно разъемной формы выложить бумагой для выпекания.
• 2. Сливочное печенье покрошить в миске. Растопить 60 г сливочного масла и добавить к печенью вместе с миндалем. Вымесить эластичное тесто и заполнить форму. Тесто разровнять и поставить на 30 мин в холодильник.
• Начинка:
• 1. Желатин замочить в холодной водой.
• 2. Абрикосы слегка пробланшировать, затем обдать холодной водой. Плоды очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить косточки. Половинки нарезать дольками и переложить в сито, чтобы стекла жидкость.
• 3. Отложить от общего количества мака 2 ст. ложки. Оставшийся мак смешать с 200 мл сливок и нагреть а затем остудить.
• 4. Взбить с помощью миксера сливочное масло, сахарный песок, ванильный сахар. Отделить желтки от белков. Яичные желтки и теплые маковые сливки хорошенько перемешать с кремом.
• 5. Размоченный желатин вынуть из воды, слегка отжать и распустить его при слабом нагреве. Ввести в крем желатин и дать массе желироваться.
• 6. Хорошо взбить сначала 2 яичных белка, а затем оставшиеся сливки (за исключением 6 ст. ложек). В маковый крем осторожно ввести сначала взбитые сливки, а затем взбитый яичный белок.
• Завершение и украшение торта:
• Охлажденный корж из печенья намазать сверху абрикосовым конфитюром и разровнять. Несколько абрикосовых долек отложить в сторону для украшения. На конфитюр выложить кусочки абрикосов. Сверху распределить маковый крем. Затем поставить торт в холодильник как минимум на 3 часа.
• Взбить 6 ст. ложек сливок и заполнить ими кондитерский мешочек. Украсить верх торта отложенными абрикосовыми дольками и выдавленными, слегка вытянутыми полосками взбитых сливок. Середину торта посыпать оставшимся маком. Разрезать торт на порционные куски и подать на стол.