Ёлкин карбонад

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
вкус нежного сочного жареного мяса

Ингридиенты:

• - около 1,5 кг свиной вырезки;
• - 2 небольших лапочки (веточки) ёлки, сосны, ели, любого хвойного дерева по вашему усмотрению;
• - 5 зубчиков чеснока (можно и больше);
• - 50 г красного сухого вина;
• - нитки или шпагат для обматывания мяса;
• - специи, в моём случае:
• - молотый жгучий красный перец;
• - ореховая трава;
• - соль.

Способ приготовления:

• Этим рецептом со мной поделилась подруга Женя. Будучи журналистом, она настолько красочно описала вкус и аромат карбонада, приготовленного таким способом, что я, задавшись целью, упросила мужа отправиться за город за веточками ёлки.
• Веточки ёлки я вымыла под струёй холодной воды, дала стечь и обсохнуть.
• В мясо сделала инъекции подсоленным вином для сочности, аромата и чтобы подсолить.
• Натёрла мясо снаружи солью, чесноком и специями. Обложив веточками примотала их к мясу нитками. Выложив на противень, полив вином, отправила карбонад запекаться в духовке. Через 30 минут после начала этого процесса, перевернула мясо на другую сторону, полила вином, и продолжила запекать ещё 20 минут.
• По прошествии времени, карбонад был остужен, лишён ниток, веток и иголок, и отправлен в холодильник для застывания.
• Карбонад получился острым снаружи, сочным с приятными нотками аромата хвои.