Кофейный десерт

Изображение:

Вкусы:
сливки кофе безе

Ингридиенты:

• Меренги:
• 1 белок,
• 2 столовые ложки мелкого сахара.
• Мусс:
• 200г жирных сливок,
• 100г сахарной пудры,
• 1 столовая ложка желатина,
• 1 чайная ложка кофе,
• 50 мл коньяка,
• 1,5г ванилина.
• Глазурь:
• 2столовые ложки сахарной пудры,
• 1 столовая ложка какао-порошка,
• 1-2 столовых ложек кипяченой воды.

Способ приготовления:

• Охлажденный белок взбить с сахаром до пышной глянцевой массы. При помощи кондитерского мешка отсадить меренги на противень, застеленный кондитерской бумагой. Поставить в духовку, разогретую до 90-110С на 1,5-2 часа. Когда меренги будут легко отделяться от бумаги, значит они готовы. Оставить остывать в выключенной духовке.
• Сливки с сахарной пудрой взбить до полуготовности, добавить ванилин, кофе(развести водой), коньяк и подготовленный желатин.
• Глазурь: сахарную пудру и какао-порошок развести небольшим количеством воды, хорошо перемешать.
• Готовый мусс выложить в креманки, дать немного застыть, сверху украсить меренгами и глазурью, поставить в холодильник для полного застывания.