Кулич заварной

Изображение:

Вкусы:
сладкий, изюм

Ингридиенты:

• 5-6 стаканов муки
• 40г дрожжей
• 1,5 стакана сливок
• 1 стакан сахара
• ванилин
• ромовая эссенция
• 100г масла
• 5 яиц
• щепотка соли
• 150г изюма
• Для глазури:
• 1 белок
• 100г сахарной пудры
• лимонный сок

Способ приготовления:

• В 0,5 стакана теплых сливок растворить дрожжи.
• Остальные сливки довести до кипения и, интенсивно мешая, всыпать 3 ст.ложки муки. Хорошо перемешать и охладить до температуры тела.
• Влить дрожжи в заваренную муку и хорошо перемешать. Поставить опару в теплое место, примерно на 1 час.
• Масло растопить и остудить.
• Желтки растереть с сахаром и ванилином, добавить несколько капель ромовой эссенции.
• Белки взбить с солью в плотную пену.
• В подошедшее тесто ввести растертые желтки, влить масло и перемешать. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать сверху вниз.
• Постепенно добавлять просеянную муку. Вымесить мягкое элластичное тесто. Смазать маслом, положить в большую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Увеличиться должно в 2-3 раза.
• В подошедшее тесто добавить изюм и снова поставить подходить.
• Разложить тесто по формам на 1/2-1/3 объема. Дать чуть еще подняться.
• Выпекать при 180 град. 40-70 минут, в зависимости от размера форм. Готовность проверить деревянной шпажкой.
• Дать остыть немного в форме, а потом вынуть и разложить на полотенце бочком. Периодически поворачивать разными боками, пока не остынут.
• После охлаждения покрыть глазурью: взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Украсить на свое усмотрение.
• Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.
• Пасхальной вам радости и приятного аппетита!