Каталог » Супы » Холодные » Свекольник фруктовый

Свекольник фруктовый

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
оригинальный острый сладковатый

Ингридиенты:

  • Свекла 1шт.
  • яблоки 2 шт.
  • сливы 3-4 шт.
  • хрен 1 ст. ложка
  • лимон небольшой кусочек
  • маринованные огурцы 3-4 маленьких
  • базилик 3-4 веточки
  • мята 2-3 веточки
  • грецкие орехи чищенные 1-2 ст. ложки
  • соль
  • сахар
  • агар-агар или крахмал немного

Похожее блюдо:
Ледяной гаспачо с васаби для жарких дней

Способ приготовления:

  • Свеклу чистим, режем на две части и ставим варить в 1.5 литрах воды с лимоном. Минут через 15 после закипания солим по вкусу, кладем 2 ст. ложки сахара, добавляем одно порезанное яблоко, сливы и корешки мяты и базилика. Оставшееся яблоко чистим и режем соломкой, добавляем мелко порубленные орехи, мелко порезанные огурцы и мелко порезанные мяту и базилик. При желании можно добавить несколько листиков тархуна, но не перестараться - все забьет. Как только свекла будет мягкой, слить отвар в другую емкость, продавить в него через дуршлаг все, что продавится, кроме свеклы. Поставить снова кипятить, добавить хрен. Откорректировать соль-сахар по вкусу. Добавить немного агар-агара и,постоянно помешивая, довести до уровня очень жидкого киселя. Остудить до теплого состояния. Закладываем мелко порезанную свеклу и все остальное, перемешиваем, остужаем и ставим в холодильник. Суп должен хорошо настояться, лучше делать на ночь. Подаем с большим количеством сметаны.
  • Приятного аппетита.