Шарлотка

Вкусы:
воздушный, нежный, сладкий

Ингридиенты:

• 6 яиц
• 1 стакан муки
• 2/3 стакана сахара
• 1 ст. ложка крахмала
• 100 гр. сливочного масла
• 2 средних яблока
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка уксуса

Способ приготовления:

• Яблоки очистить от шкурки и семечек, мелко нарезать.
• Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара, в процессе взбивания добавить уксус.
• Яичные желтки взбить с оставшейся половиной сахара.
• Растопить на водяной бане масло и теплым ввести в желтки, продолжая их взбивать. Ввести в яично-масляную массу муку и разрыхлитель. Не взбивать! Перемешать ложкой до однородной массы. Осторожно ввести 1/3 белковой пены и перемешать до однородности, при этом стараться перемешивать не круговыми движениями, а снизу вверх. Продолжая осторожно перемешивать ввести оставшиеся белки.
• Обвалять яблоки в крахмале.
• Перелить 2/3 теста в смазанную маслом форму. Смазывать только дно, чтобы шарлотка поднялась равномерно. Сверху равномерно насыпать яблоки и залить оставшимся тестом. Форма должна быть расчитана на то, что пирог поднимится еще на треть объема теста.
• Поставить форму с тестом в заранее разогретую до 150* духовку.
• Выпекать 40-50 мин. При t= 180*.