Суфле из лосося с кремом из авокадо

Изображение:

Время приготовления:
90

Ингридиенты:

• 750 гр.филе лосося,
• 1 лимон,
• соль,перец,
• 150 гр.сливок,
• 150 гр.сметаны,
• 1 пучок укропа,
• 1 лайм,
• 1 небольшой авокадо(ок.80 гр.),
• 1 ст.ложка раст.масла.

Способ приготовления:

• Сегодня я впервые приготовила это рыбное суфле,получилось очень вкусно и я решила поделиться с вами сразу же.
• Тем более,что это совсем не сложно!
• Приступаем:
• Филе промоем и обсушим.Из лимона выжмем сок и сбрызгнем им рыбу,слегка посолим и отправим его нa полчаса морозильник.
• Туда же поставим сливки и сметану.
• Укроп промоем,обсушим.40 гр.сметаны oтложим в сторонку.
• Оставшуюся сметану,сливки,филе и лимонный сок порциями пюрируем в кух.комбайне.Пюре посолим и поперчим.
• Из лайма выжмем сок.Авокадо разрежем пополам,удалим косточку(познее попробуем по рецепту Юрия проростить её),
• выложим мякоть,сбрызгнем соком лайма.
• Добавим порезанный укроп(у меня был замороженый),
• очень мелко пюрируем в блендере.
• Массу перемешиваем со сметаной,солим,перчим,плотно закрываем ,что бы не потемнела.Я использовала форму для маффинов,их промазала кисточкой,смоченной в раст.масле.
• Рыбный фарш разделим на 12 равных частей,заполним формочки на 2/3,чайной ложечкой выдавливаем ямку(не до самого дна),заполняем кремом из авокадо,сверху прикроем оставшимся фаршем.
• Закроем форму фольгой,поставим в глубокий противень,нальём в противень воды(она не должна попасть в формочки!).
• Духовку разогреваем до 200°,отправляем наше суфле на водяной бане на среднюю полочку и забываем о ней на 20-30 минут.Вынимаем из духовки и отправляем суфле в формочках в холодную воду.
• Затем осторожно опрокинув ,выкладываем на блюдо.
• Украсим тем,что есть под рукой,можно-огурчиком свежим,можно-авокадо и укропом,решайте сами!
• Очень нежное суфле!
• Приятного аппетита!!