Ресторан на диване 8. Лосось с зеленой фасолью в хрустящем конверте с вареньем из помидоров-шерри

Изображение:

Ингридиенты:

• Свежий лосось, нарезанный крупными брусочками по одному на порцию
• Тесто фило или рисовая бумага или блинчики для марокканских сигар (как у меня)
• Зеленая стручковая фасоль или шпинат
• соль, перец
• Для варенья из помидоров
• полкило помидорок-шерри
• 1 красный лук
• 4 зубка чеснока
• 1 ст.л. сладкой горчицы
• 2 ст.л. меда
• 1 стакан подсолнечного масла
• натертая кожура одного лимона
• соль, перец

Способ приготовления:

• Фасоль (в оригинале - шпинат) мелко нарезать и бланшировать в кипящей воде.
• На листе фило разложить фасоль, на нее - кусочек рыбы, приправить и обжарить во фритюре.
• Для варенья сложить все компоненты в кастрюлю и варить до готовности помидор. Они будут мягкие, но форму по возможности должны сохранить. Варенье должно, в общем-то писаться в кавычках, т.к это не совсем варенье, а скорее сладковатый соус. Он очень вкусен и выигрышно смотрится.