Торт "Птичье молоко"

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• 1 тонкий бисквитный корж диаметром 26 см (приблизительно бисквит из 2-х яиц)
• 6 белков
• 400 г сахара
• 200 мл воды
• несколько капель уксуса
• 200 г сливочного масла
• 1 банка (380-400мл) сгущеного молока
• 50 г желатина
• 150 г шоколада
• 0,5 стакана сиропа для пропитки

Способ приготовления:

• Замочить желатин в небольшом количестве воды. После набухания растопить на водяной бане (или в микроволновой печи на 30-50% мощности) периодически помешивая.
• Взбить белки до крепкой, устойчивой пены, добавить уксус (или лимонную кислоту). Пока взбиваете белки, поставьте вариться сироп из 400 г сахара и 200 мл воды. Сироп необходимо уварить до консистенции "средний шарик".
• Не прекращая взбивания, влить в белки кипящий сахарный сироп, затем желатин, затем, уменьшив обороты миксера, 200 г сгущеного молока и 100 г растопленного сливочного масла. Хорошенько перемешать, вылить в форму и поставить в холодильник на 1-2 часа до застывания.
• Взбить оставшиеся масло и сгущенку в крем. Пропитать бисквит сиропом, смазать кремом, сверху выложить застывшее "птичье молоко".
• Растопить шоколад с небольшим количеством воды и покрыть им поверхность торта. Можно нарисовать ("нацарапать") на шоколаде волны при помощи кондитерской гребенки или обычной вилки.