Красный Бродский

Время приготовления:
35

Вкусы:
не тяжёлый, рыбный, необычный, свекольный

Ингридиенты:

• ОСНОВА:
• 4 яйца
• 6-8 пластинок филе м/сольной сельди
• 3-4 пластинки м/сольной сёмги
• 1 крупная свекла
• 2-3 листа зелёного салата /латук, например/
• 2-3 листа салата айсберг/или любой какой есть
• несколько листиков рокулы
• 1/2 пучка свежей петрушки пополам с укропом
• столовая ложка каперсов
• ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
• 3 ст ложки белого вина
• 4 ст ложки оливкового масла
• 3 ст ложки уксуса из хереса/за неимением оного воспользовалась белым бальзамическим/
• 1/2 пучка петрушки
• *сухой базилик, разноцветный перец грубого помола
• *щепотка соли+щепотка сахара

Способ приготовления:

• Отварить свеклу (я использовала печёную).Яйца тоже варим, студим чистим.Белок от двух яиц отделить, остальные - крупно нарезать(или дольками или кружочками)
• Белки, которые мы отделили мелко-мелко рубим,отдельно мелко рубим пол-пучка зелени, смешиваем зелень с белками.
• Рыбу промыть, промокнуть салфеткой, нарезать кусочками.И отваренную свеклу тоже нарезать ломтиками.
• На блюдо выкладываем вымытые и обсушеные салфеткой листья салата - думаю, при желании, можно их нарвать, но я *выстелила* целыми. Выкладываем рыбку, свеколку,яйца и пару-тройку листиков рокулы /она вообще отлично сочетается с красной рыбой). Но это - необязательный пункт.
• Для заправки смешать белое вино, оливковое масло, уксус/из хереса, бальзамический, или какой под рукой/, сухой базилик и перец свежемолотый, сахар, соль. Полить салат.
• Сверху посыпать мелко рубленным яичным белком с зеленью и каперсами.