РЫБНИК ПОМОРСКИЙ

Изображение:

Вкусы:
нежный, рыбный

Ингридиенты:

• Простое безопарное дрожжевое тесто 700 г
• 2 речные форели (или другие малокостные (легкочистящиеся) рыбы)
• Соль
• Желток, сболтанный с водой.

Способ приготовления:

• Рыбу моем, потрошим, протираем салфеткой. Форель протереть невозможно, ее просто промакиваем. Посыпаем солью (можно и перцем) внутри и снаружи. Я форель не солю вообще, она и без того имеет прекрасный вкус.
• Раскатываем овальный пласт толщиной 0,5 см.
• Укладываем на него рыбину вдоль посередине. Если надо, ножницами подравниваем хвост.
• С двух сторон пласта делаем длинные насечки ножом. Нетронутое пространство вдоль рыбы смазываем желтком с водой.
• Заплетаем тесто косичкой через нашу рыбину. Кончики полосок слегка прижимаем к смазанным местам. Можно оставить носик рыбы и кончик хвоста. Я хвост заплела, чтобы не покоробился в духовке.
• Когда закончили плести, вырезаем вокруг головы форму головы, а остаток полосок перед хвостом (непременно останутся!) обрезаем. Позади хвоста остается полно теста, ему придаем форму хвоста и насекаем, как хвост.
• Смазываем желтком с водой, даем постоять на противне 10-15 минут и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Рыбники готовятся где-то 20 – 25 минут, рыба за это время успевает пропечься.
• Подаем пироги, открывая ножом верхнюю часть теста - плетенку. Просто прорезаем по всему периметру кончиком ножа, стараясь не поранить рыбку, и поднимаем верх.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!