Ресторан на диване 7. Ветер средиземноморья. Утка с песто и баклажаном.

Изображение:

Ингридиенты:

• Песто
• по половине пучка кинзы, петрушки и немного базилика
• 2-3 ст.л. кедровых орехов
• 4 зубка чеснока
• подсолнечное (или оливковое) масло
• соль
• Утиная грудка
• Баклажан
• кедровые орешки для украшения

Способ приготовления:

• Песто не классическое, я не добавляла пармезан. Все компоненты пробить блендером, добавляя масло так, чтобы получилась гладкая масса.
• Баклажан запечь целиком в духовке, очистить шкурку и разрезать мякоть так, чтобы получился веер.
• Как вариант можно обжарить кружочки баклажана вместо запекания.
• Утиную грудку надсечь крест накрест со стороны жира, приправить и обжарить на сковородке. Довести в духовке до готовности. Нарезать кусочками.
• Для подачи на каждый "лепесток" баклажана положить ложку песто, кусочки утки и закрыть другим "лепестком". Так чередовать.
• Подать теплым, полив соком, оставшимся от жарения и посыпав орешками.