Парфе с мандариновым салатом

Изображение:

Ингридиенты:

• 100 гр. сахара или фруктозы(у меня сахар)
• 5-6 мандаринов.
• 200 мл. сливок более 33% жирности
• 50 мл. ликера
• 3 желтка
• ванилин

Способ приготовления:

• сахар смешать с 3 ст.л. воды и прокипятить
• желтки взбить, не прекращая взбивать тонкой струйкой влить кипящий сахарный сироп. Взбить до полного остывания. Охладить в холодильнике 30 минут.
• сливки взбить с ванилином(я еще и загуститель добавила) и соединить с желтковой массой.
• мандарины очистить от шкурки и разделить но дольки(я в порыве мазохизма еще и от пленок очистила, по-моему так лучше:)) Залить ликером, убрать в холодильник на 30 минут.
• треть мандаринов измельчить и смешать со сливочной массой.
• разложить мандариновые дольки по креманкам, сверху поместить парфе и охладить 1-2 часа в холодильнике.