Башенки из говядины со сливочным кремом

Изображение:

Время приготовления:
20

Вкусы:
сливочный, нежный

Ингридиенты:

• Говяжья вырезка – 1 кг.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Бальзамический уксус «Carbonell» - 60 гр.
• Горчица – 100 гр.
• Базилик – 30 гр.
• Чёрный перец
• Соль
• Для сливочного крема:
• Сливки (20%) - 900 мл.
• Брокколи – 870 гр.
• Чеснок – 40 гр.
• Чёрный перец
• Соль

Способ приготовления:

• Сливочный крем:
• Отвариваем до полуготовности брокколи, сливаем воду, остужаем. Закладываем в блендер брокколи, чеснок и пробиваем до однородной массы. В небольшом сотейнике доводим до кипения сливки, вводим пробитую в блендере массу, солим, перчим и доводим до густого состояния крем.
• Говядина:
• Зачищаем вырезку от жил и плёнки, режим на не большие медальоны ( толщиной 1,5см) и отбиваем в тонкий пласт ( 2 мм), солим, перчим, смазываем горчицей вперемешку с мелко рубленым базиликом. На хорошо разогретой сковороде обжариваем говядину с двух сторон (по 30 сек. с каждой стороны).
• Готовые пластики говядины взбрызгиваем бальзамическим уксусом и выкладываем на тарелку в виде «башенки», чередуя со сливочным кремом. Подавать можно тёплыми или холодными.