Мясные шарики с рисом и кольраби.

Изображение:

Вкусы:
вкус ленивых голубцов только нежнее

Ингридиенты:

• Фарш (телятина + свинина) 1 кг.
• 2 крупные луковицы
• 2 средних яйца
• 1 стакан (200 мл) сухого риса
• 2 кочанчика кольраби ~600 гр.
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• Пучок петрушки
• 500 гр. сметаны
• Соль, перец, специи для фарша

Способ приготовления:

• Провернуть фарш. Добавить мелко порезанные луковицы (я мельчила в комбайне, в пульсовом режиме) и яйца, приправить, посолить, очень тщательно вымесить. Фарш отбить.
• Накатать из фарша небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить порциями до румяной корочки в большом количестве масла. Дать маслу стечь.
• Рис, лучше брать среднезерный (у меня «италика»), отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слить, промыть водой, дать стечь.
• Чеснок очистить, мелко порубить. Очищенные морковь и кольраби потереть на терке (у меня для корейской моркови). С петрушки оборвать листики, немного отложить, остальные порубить.
• На сливочном, а лучше топленом масле потушить чеснок и морковь до изменения цвета, добавить кольраби. Потушить несколько минут без крышки, помешивая, пока капустка слегка размягчится. В конце добавить петрушку.
• Перемешать овощи с рисом и сметаной, если получается слишком густо, можно добавить водички, посолить и поперчить.
• На дно глубокой формы выложить половину овощной смеси, затем обжаренные фрикадельки, закрыть оставшейся смесью.
• Запекать при 180-200 гр., прикрыв фольгой 30-40 мин. Фольгу можно снять минут за 15 до готовности (я не снимала).
• Подавать блюдо горячим, посыпав отложенной петрушкой.