шоколадный торт со смородиновым муссом

Изображение:

Ингридиенты:

• для бисквита-4 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 50 гр темного шоколада
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/4 стакана муки
• 1/4 стакана крахмала
• 1 ч л разрыхлителя
• 3 ст л порошка какао
• щепотка соли
• для шоколадного мусса-50 мл горячей воды
• 1 ч л желатина(без горки)
• 20 гр порошка какао
• 250 мл сливок(33-35%)
• 3 ст л сахара
• для смородинового мусса-70 гр протертой черной смородины
• 1 ч л желатина(без горки)
• 250 мл сливок(33-35%)
• 3 ст л сахара

Способ приготовления:

• Для бисквита-отделяем желтки от белков,белки взбиваем с половиной сахара.Желтки растираем с оставшейся половиной,ванильным сахаром и растопленным на водяной бане шоколадом,просеиваем муку с разрыхлителем,крахмалом и какао,тщательно вымешиваем.Добавляем 1/3 взбитых белков,вымешиваем снова и добавляем оставшиеся белки.Форму 23 см выстилаем бумагой для выпечки,выкладываем тесто и выпекаем около 30 минут.Остужаем на решетке и разрезаем на 2 коржа.
• Для шоколадного мусса-желатин на пару минут замачиваем в холодной воде для разбухания,какао-порошок разводим в горячей воде,добавляем желатин и тщательно размешиваем.Сливки взбиваем с сахаром и перемешиваем со слегка остывшей какао-желатиновой смесью.
• Для смородинового мусса-желатин на пару минут замачиваем в холодной воде,смородиновое пюре нагреваем на водяной бане,снимаем с огня и подмешиваем желатин.Сливки взбиваем с сахаром(если используете протертую с сахаром смородину,то в сливки уже не добавляем),подмешиваем к смородиновой массе.
• Один корж зажимаем кольцом для торта,выкладываем шоколадный мусс,сверху второй корж и выливаем мусс смородиновый,отправляем как минимум на час в морозилку.
• Приятного аппетита!