Суп ГРИБНОЙ с ГОВЯДИНОЙ "НАВАРИСТЫЙ"

Изображение:

Вкусы:
мясной, грибной, интенсивный

Ингридиенты:

• Мясо говяжье с косточкой (у меня Beinscheiben) 500-600 г
• Грибы сухие - горсть
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Сельдерей - столько же, сколько и моркови
• Молоко - 1 стакан
• Соль
• Перец
• Мускат молотый
• Корица - 1 шт. величиной с палец
• Чеснок -2 зубчика

Способ приготовления:

• Картофель - 2-3 шт.
• Суп готовится не быстро - не для торопыг! Но вкусно, не пожалеете!
• В кастрюльке (лучше с антипригарным покрытием) разогреваем пару ложек раст. масла - с двух сторон обжариваем мясо до румяной корочки, добавляем корицы, ждём, пока она начнёт интенсивно пахнуть, и заливаем горячей водой. Варим, пока мясо начнёт отставать от костей.
• В это время молоко доводим до кипения, кладём 1 стол. л. соли и засыпаем грибы - оставляем под крышкой до остывания.
• Бульон процедить, мясо отделить от кости, порезать на кусочки. Грибы промыть и порезать на кусочки. Лук очистить и порезать тонко полукольцами. Кастрюльку вымыть, высушить, разогреть в ней раст. масло (немного) и обжарить лук, затем добавить мясо и грибы, залить бульоном, и при надобности горячей водой. Картофель очистить, порезать кубиками и варить до полной готовности.
• Морковь и сельдерей порезать небольшими кусочками или соломкой - не тереть! Сковородку (сухую!) разогреть, положить овощи и дать им подрумянится с одной стороны - затем добавить чуток раст. масла, овощи перемешать, накрыть крышкой, а огонь выключить... Дать овощам время дойти "до готовности". Добавить в суп.
• Суп солим, приправляем мускатом и - важно! - хорошо перчим!
• Поверьте - это та-а-ак вкусно! попробуйте!