ХЛЕБУШЕК-ПОДСОЛНУШЕК

Изображение:

Вкусы:
хлебный, подсолнечные семечки, ароматный

Ингридиенты:

• На ХЛЕБУШЕК около 600-700 г нужно:
• - около стакана готовой активированой закваски (в своих рецептах и буквально вчера распространялась на эту тему, устала, Лара!) или
• - приготовьте сами из
• 1/2 стакана муки пшеничной (я использовала первого сорта)
• 3 стол. л. воды
• щепотки свежих дрожжей - но если пишется щепотка, то и имеется в виду щепотка!
• Размешать и оставить в тепле на 12-16 часов.
• Подсолнечные семечки 1/2 стакана (я взяла больше - ведь вкусно же!) поджарить на сухой сковороке до обалденного запаха
• ТЕСТО
• Мука - 2 стакана
• Вода 1/2 стакана
• Соль 2 ч. л. без горки
• Мёд 1 стол. л. без горки
• Семечки
• Закваска
• 10-15 г свежих дрожжей
• Вода с крахмалом и сырые семечки для посыпки

Способ приготовления:

• Накануне вечером активируем (то бишь подкармливаем) закваску... Или наконец-то заводим свою, которую будем потом кормить ежнедельно как малое дитя - я уже писала, что есть хлебопекарни, которые пекут хлеб из своей закваски, которой УЖЕ 150 лет!!!
• Семечки равномерно обжариваем и остужаем.
• Тесто заводим так:
• Муку (просеянную!) растираем пальцами с дрожжами, добавляем воду, мёд, соль и закваску, подсыпая к концу семечки. Вымешать до однородности - тесто будет эластичное, но не очень тугое, скорее наоборот, мягковатое... Мисочку смазать маслом, положить туда шар теста и дать ему в 2 раза подойти.
• Обмять и снова сделать колобок, забирая края по кругу в центр. Оставляем подходить - тесто должно хорошо подойти, не торопите его! Вы сами увидите, что клиент уже созрел...
• Немного водички смешать с крахмалом и смазать центр хлебушка, посыпать сырыми семечками.
• Духовку разогреваем до 230°, ставим посудину с водой на дно и осторожно садим хлеб... Огонь убираем до 190°... Выпекать до хрустящей корочки.
• Какой вкусный СВОЙ хлеб!