Фаршированные цветки цукини, жаренные во фритюре

Изображение:

Ингридиенты:

• 8 цветков цукини, растительное масло для жарки.
• Начинка: 300 г цукини,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1 лук-шалот (маленькая головка репчатого лука),
• 1 зубчик чеснока,
• 2 сардельки, маринованные в масле (кусочек сырокопченой колбасы),
• 100 г сыра Моцарелла и 120 г сыра Рикотта (кусочек сыра Маасдам),
• соль и черный молотый перец по вкусу.
• Для кляра: 50 г муки,
• 1/8 л белого сухого вина (150 мл белого полусохого вина "Мускат"),
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• соль по вкусу,
• 1 щепотка натертого мускатного ореха,
• 1 яичный белок.

Способ приготовления:

• Осторожно раскрыть цветки цукини, отделить цветоножку(удобнее сделать это с помощью обычных ножниц). Если надо, протереть цветки салфетками,но НЕ МЫТЬ! Иначе цветки после жарки не будут хрустеть.
• Цукини вымыть, отрезать плодоножку и огрубевшую часть с верхушки, нарезать маленькими кубиками. Поджарить цукини в оливковом масле до образования золотистой корочки, охладить.
• (Вместе с цукини поджарить и нарезанный маленькими кубиками репчатый лук).
• Очистить лук-шалот и чеснок, мелко порубить их.
• Порезать сардельки (колбасу) и моцареллу на мелкие кубики (натереть сыр).
• Хорошо перемешать цукини, лук-шалот (обжареный с цукини репчатый лук), чеснок, сардельки (колбасу), моцареллу и рикотту (натертый сыр). Посолить и поперчить по вкусу.
• В миске смешать вино, оливковое масло и муку, посолить, добавить молотый мускатный орех и замесить тесто.
• Яичный белок взбить с щепоткой соли до образования пены и влить в тесто.
• Осторожно наполнить цветки цукини начинкой, слегка закрутить лепестки, чтобы закрыть цветок. Окунуть фаршированные цветы в кляр и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
• Выложить обжаренные цветы на салфетки и дать маслу стечь.
• Затем сразу же подать на стол.
• Приятного аппетита!