Картофельные равиоли

Изображение:

Ингридиенты:

• Для начинки вам понадобится
• 1 ст.л. растительного масла
• 125 г. перекрученное мясо говядины
• половинка луковицы
• 1 долька чеснока
• 1 ст. л . муки
• 1 ст.л. томатной пасты
• 150 мл говяжьего бульона (у меня был овощной)
• 1 шт сельдерея
• 2 помидоры очищенные от кожицы
• 2 ч. л порубленной базилики
• Соль и перец
• Для теста
• 450 г.рассыпчатого картофеля
• 3 желтка
• 3 ст.л. оливково масла
• 175 г. муки
• 60 г. масла для жарки

Способ приготовления:

• Делаем начинку
• В разогретом масле поджариваем мясо 3-4 минуты .Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок , тушим 2-3 минуты .
• Добавляем муку и томатную пасту ,тушим 1 минуту .Заливаем бульоном ,добавляем нарезанный кольцами сельдерей,нарезанные помидоры и мелко порубленной базилики ,перемешать ,посолить и поперчить.
• Тушим при малой температуре 20 минут.Ставим остужать.
• Готовим картофельное тесто .В кипящей подсоленной воде отвариваем нарезанный кубиком картофель ,примерно 10 минут .Сливаем воду и делаем пюре.
• Когда картофельное пюре немного остынет добавляем желтки и масло,перемешиваем.По надобности добавляем соль и перец ,с мукой замешиваем тесто .
• Тесто разделяем на посыпанном мукой рабочем месте на 24 порции .Формируем маленькие лепешечки ,на одну сторону лепешки положить начинку ,закрываем начинку тестом и залепляем края .
• Жарим на растопленном масле 6-8 минут до золотистой корочки ,при этом один раз переворачивая .Можно равиоли посыпать свежим базиликом.Подавать с салатом.
• Приятного аппетита!