Сельдь под муссом из свеклы.

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 банка (200 гр.) сельди в соусе «С дымком»;
• 200 гр. сметаны (очень жирной);
• 30 гр.зеленого лука;
• 1 белок;
• 1 отварная свекла (150 гр.);
• 1 ч.л. желатина (без горки);
• Перец свежемолотый, укроп.

Способ приготовления:

• Желатин замочить в малом количестве холодной воды.
• Свеклу измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить половину сметаны , перец. Перемешать до однородной массы.
• Лук мелко порезать и смешать с остальной частью сметаны.
• Сельдь порезать на мелкие кусочки и положить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
• Желатин развести с 2 ст.л.подогретого соуса от сельди. Добавить в свекольное пюре и перемешать.
• Белок взбить в пышную пену, частями добавить в свекольное пюре и осторожно перемешать.
• На дно бокала выложить лук со сметаной, затем кусочки сельди, покрыть муссом из свеклы и посыпать сверху зеленым луком и укропом.
• Поставить в холодильник на 1 час.