Пьяная вишня

Изображение:

Ингридиенты:

• Для теста:
• 150 гр.тёмного шоколада
• 125 гр.слив.масла
• 5 шт.яиц
• 125 гр.сахара
• 50 гр.муки
• 50 гр.крахмала
• 50 гр.молотого миндаля
• 1 ч.л.пекарского порошка
• Для крема:
• 500-600 сливок 30%
• 5-6 пластинок желатина(10гр)
• Для вишнёвой начинки:
• 1 банка вишни в собств.соку,или компот 680г
• 200 мл.красного вина
• 100 мл.сока из компота
• 6 ст.л.вишнёвого сиропа
• 3 ст.л. бальзамико крем (или уваренный бальзамико уксус)или просто для кислинки любой уксус.
• пол ч.л. корицы
• 5 пластинок желатина.
• Для украшения:
• вишня в сиропе.

Способ приготовления:

• На водяной бане растопить шоколад и масло.
• Отделить белки от желтков
• Взбить белки со щепоткой соли,
• а желтки с сахаром,добавить остывшую шоколадную массу,муку,крахмал,миндаль и пекарский порошок и осторожно перемешать с белками.
• Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать в заранее нагретой духовке при 180 град.45 минут
• Для вишнёвой начинки:
• в холодной воде замочить желатин.
• Увариваем всю жидкость,вино,компот,сироп,бальзамико крем,корица.
• добавляем вишни и отжатый от воды желатин.
• выливаем в любую форму для застывания.
• Для крема:
• взбиваем сливки,когда почти взбились добавляем растопленный желатин.
• собираем торт в одно целое украшаем и приятного аппетита!