Рыбные котлеты с овощным соусом

Изображение:

Вкусы:
рыбный, пикантный, острый

Ингридиенты:

• Для котлетной массы:
• Филе рыбы (хек, минтай и т.д) около 600 гр
• Лук 1 средняя шт
• Овсяные хлопья 5 ст.л
• Молоко 1/2 ст
• Соль,перец по вкусу
• Панировочные сухари
• Для соуса:
• Кабачок свеж/морож 250 гр
• Лук 1 большая шт
• Свекла 1 средняя шт
• Сухие коренья :сельдерей,петрушка по вкусу
• Перец,соль по вкусу
• Вода кипяченая около 800 мл
• Лимонная кислота 1 щепотка или лимонный сок 1-2 ч.л
• Мука пшеничная 4-6 ст.л

Способ приготовления:

• Начнем с котлет:
• Филе рыбы перекрутить вместе с луком на мясорубке.
• Добавить овсяные хлопья,соль,перец и молоко.
• Тщательно размешать и поставить в холодильник на 30 мин (для набухания овсянки).
• В это время сделаем соус:
• В глубокую кастрюлю положить замороженные кабачки,нарезанный полукольцами лук,свеклу,натерту на крупной терке,сдобрить солью и перцем,залить водой, чтобы над свеклой была на высоте 5-7 см.
• Ставим на разогретую плиту.
• После закипания убавляем огонь,добавляем коренья и продолжаем варить до мягкости лука.
• Готовый бульон процеживаем,добавляем лимонный сок.
• В глубокой сковороде обжарить муку до кремового цвета.
• Разводим муку овощным бульоном и отставляем в сторону.
• Достаем котлетную массу и формуем котлеты,обваливаем в сухарях,укладываем на противень,ставим в горячую духовку (200 град) на 15 мин.
• По истечении времени достаем котлеты,укладываем их в соус.
• Прогреваем на среднем огне до загустения соуса.
• Приятного аппетита!