Кнели из курицы с грибным соусом и овощным гарниром.

Ингридиенты:

• Курица – 1 шт.
• Грибы – 200 гр.
• Лук – 200 гр.
• Зелень – 2 пуч.
• Масло растительное – 300гр.
• Хлеб – 400 гр.
• Кетчуп – 100 рг.
• Майонез – 100 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Тесто слоёное – 200 гр.
• Яйца - 3 шт.

Способ приготовления:

• В качестве фарша используют свежие или сушеные грибы, отваривают их и мелко нарезают. Репчатый лук мелко шинкуют и пассируют. Зелень петрушки или укропа мелко рубят. Все продукты соединяют, добавляют сахарную крошку, соль, молотый перец и хорошо перемешивают. В фарш также добавляют мелко нарезанные крутые яйца, сыр, кетчуп, майонез.
• Кнельная масса: Для приготовления кнельной массы используется курица. Мякоть курицы без кожи и костей нарезают на мелкие кусочки и пропускают через мясорубку. Полученную массу соединяют с размоченным в молоке пшеничным хлебом без корок или с пресным слоеным тестом, перемешивают и пропускают ещё 2 – 3 раза через мясорубку с частой решёткой. Затем массу толкут в ступке, протирают через сито, после чего добавляют яичные белки и при непрерывном взбивании постепенно вводят холодное молоко или сливки, а потом соль. Кусочек хорошо взбитой кнельной массы должен плавать на
• поверхности холодной воды.