чизкейк с молочным шоколадом и маскарпоне

Изображение:

Вкусы:
сладкий нежный сырный

Ингридиенты:

• на форму 24 см:
• для коржа-125 гр печенья (у меня "юбилейное" традиционное)
• 3 ст л растопленного сливочного масла
• 1.5 ст л порошка какао
• для начинки-600 гр крем-чиза
• 250 гр сыра маскарпоне
• 150 гр сахара
• 200 гр молочного шоколада
• 120 гр сметаны
• 3 яйца
• 3 ст л муки

Способ приготовления:

• В блендере промалываем в крошку печенье с какао,добавляем сливочное масло и полученной массой выкладываем дно формы,тщательно утрамбовывая.Запекаем корж 5 минут в горячей духовке и полностью остужаем.
• На водяной бане растапливаем шоколад
• Взбиваем крем-чиз,постепенно всыпая сахар,добавляем маскарпоне,сметану,муку,яйца- по одному,всё время слегка взбивая.1 стакан сырной начинки выкладываем в растопленный шоколад,тщательно вымешиваем и добавляем к основной начинке (это нужно,чтобы от разницы температур шоколад не свернулся).Начинку выливаем на корж.
• Форму оборачиваем фольгой,ставим в огнеупорную емкость большего размера,вливаем кипяток на высоту середины формы и готовим чизкейк при температуре 170 градусов на водяной бане в духовке 1 час,сверху и по бокам чизкейк затвердеет,а внутри останется мягким (он окрепнет в холодильнике).
• Остужаем до комнатной температуры и охлаждаем в холодильнике не менее пары часов.
• При подаче посыпаем какао.
• Приятного аппетита!