Маринованные острые баклажаны в томатном соке. Посвящается mimi.

Вкусы:
томатно чесночный вкусный

Ингридиенты:

• Томатный сок - 1 ведро.
• Соль из расчета 1 ст. ложка на литр сока
• Столовый уксус (9%) - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Растительное масло - 1 стакан
• Чеснок - 1 стакан
• Лавровый лист - 10 шт
• Баклажаны - 2 ведра

Способ приготовления:

• В 1992 году вернулась я из Якутии в Волгоград на ПМЖ. В 1993 году купила дачу, высадила все, что смогла, в т.ч. баклажаны. Время было веселое, в смысле - просто весело, но нигде ничего не купишь (как, например, сейчас), да и денег-то не было. Подруга - мастер заготовок дала все рецепты консервации. Пробовала у других их заготовки, вкуснее не встречала. Просто, поверьте.
• Привела именно то расчетное количество продуктов, чтобы вас повеселить. Это сегодня. А тогда я одного кетчупа варила 30-40 литров. Сами ели и угощала друзей - родственников, такой был вкусный.
• Собственно рецепт:
• Баклажаны моем, обрезаем плодоножку, режем на 4 части. Сориентируйтесь по размеру, т.к. баклажаны все разные - одни крупнее, другие мельче. Например, маленькие пополам, остальные подгоняйте под этот размер.
• Заранее подготовленный томатный сок (помидоры прогоняла через соковыжималку, т.к. не приемлю семечки), вместе с солью, сахаром, растительным маслом ставим на огонь и доводим до кипения.
• Рекомендую опять же, все делать частями!!! (не варите 2 ведра баклажанов одновременно :) ).
• После закипания томатного сока, кладем баклажаны, варим 5-10 минут (зависит от размера кусочков).
• За 1-2 минуты до окончания варки добавляем лавровый лист, выключаем газ, выкладываем чеснок и выливаем уксус, все тщательно перемешиваем.
• Разливаем в заранее подготовленные банки, стараясь чтобы сока и баклажанов в банку попало одинаковое количество), закрываем крышками, укутываем тепло до полного остывания.
• Убираем банки (ну не знаю, куда Вы их уберете, я в свое время - под кровати ставила)