МИДИИ В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ

Изображение:

Время приготовления:
20

Вкусы:
морепродукты, мидии, кокосовое молоко, корень имбиря, лук, помидоры, зелень

Ингридиенты:

• 500 гр. мидий
• 1 банка кокосового молока (у меня 454 мл.)
• 3 ч.л. масла для жарки (лучше кокосовое масло)
• 1.5 см. корень имбиря
• 1 луковица
• 1 помидор
• 2 ст.л. петрушки
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• подготовить ингредиенты:
• Мидии пошкребти ножиком и хорошо промыть под водой.
• смешать 200 мл. кокосового молока с 200 мл. воды (у меня питьевая).
• имбирь помыть, почистить и тонко нарезать соломкой.
• лук почистить и нарезать полукольцами.
• помидор помыть и нарезать кубиками.
• петрушку помыть и мелко накрышить.
• --------------------
• в глубокой кастрюле разогреть масло и добавить лук и имбирь (около 2-3 мин.). влить смешанное кокосовое молоко с водой, посолить, и довести до кипения.
• добавить мидии, накрыть крышкой и подержать на огне 4 мин.
• добавить помидоры, петрушку, влить оставшееся кокосовое молоко, накрыть крышкой и тушить еще 5 мин. Готово.