Настоящий Бисквитный торт с кремом "Шарлотт "

Изображение:

Время приготовления:
150

Вкусы:
нежный, сладкий, легкий

Ингридиенты:

• Для бисквита -
• Форма для выпечки 26см.
• 8 шт. яйца;
• 1 пакетик ванильного сахара или 2-3 капли ванильной эссенции;
• 2 стакана муки с горкой (если мерной чашечкой от хлебопечки, то насыпать до отметки 250мл. 2 раза);
• 2 стакана сахара без горки смешанный с ванильным сахаром (я не люблю очень сладкое тесто).
• Сироп для пропитки -
• 8 ст. ложек сахара;
• 12 ст. ложек воды;
• сок 1/3 лимона.
• Для крема "Шарлотт" -
• 200гр. масла сливочного.
• 4 ст. ложки сахара.
• 2 шт. яйцо.
• 4 ст. ложки молока.
• Шоколад весовой для шоколадных усиков и стружки.
• Измельченный жаренный фундук для обсыпки боков тортика.

Способ приготовления:

• Бисквит был приготовлен холодным способом.
• Белки должны быть холодными и свежими!
• Белки взбиваються на самой маленькой скорости миксера, в абсолютно сухой и не жирной посуде, иначе взбить не получится. На ледяной бане (под мисочку ставится еще одна со льдом). Добавляем щипотку соли. Когда белки побелеют и начнут сбиваться в пену добавляем сахар по одной чайной ложке, постоянно всбивая. Когда увидите, что белки увеличелись в 2 раза, скорость миксера можно увеличить. Когда белки с сахаром будут в 3-5 раза больше первоначального размера, то можно так-же по одной чайной ложке вливать желток(его отдельно размешать до однородной массы).
• Затем убираем миксер. И начинаем по чуть чуть просеивать муку в наши белки и ложкой акуратно перемешивать снизу вверх!, чтобы не лопались пузырьки воздуха.
• Разогреваем духовку до 180C-190C.
• Затем дно формы смазываем растопленным сливочным маслом, бока не надо иначе бисквит будет подходить только в середине. Выливаем наше тесто в форму, верх ровняем ножом, ставим в духовку на 45-55минут.
• Самое главное не открывать духовку первые 30 минут!!! На кухне не топать и не бегать иначе бисквит может опасть в духовке. Проверять на готовность зубочисткой как обычно... После выпечки выключить духовку и оставить на 10 минут бисквит в духовке. Затем достаем наш бисквит и оставляем его на дышашей поверхности на 8 часов, желательно на 24часа.
• Бисквит разрезаем на три коржа и пропитываем его сиропом.
• Сироп готовится так:
• Кипятим сахар с водой, остужаем до комнатной температуры потом добавляем сок лимона.
• После пропитки коржей, пермазываем кремом -
• нижний - белый, потом коричневый и опять белый.
• Можно еще орешков добавить...
• Готовим крем "Шарлотт" -
• Крем очень вкусный похож на сливочное мороженное.
• Наливаем в кастрюльку молоко и высыпаем сахар, доводим до кипения.
• В другой кастрюльке взбиваем яйца, и постепено вливаем наш молочный горячий, не кипящий сироп. Быстро быстро взбиваем чтоб яйца не свернулись. И подогреваем смесь еще раз почти до кипения. Не кипятить!!!
• Остужаем до комнотной температуры.
• Взбиваем размягченное масло до белой, пышной, эластичной массы. Не переставая всбивать вливаем тонкой струйкой сироп. Еще всбиваем в течении 10-15минут. Наш крем готов.
• У меня было 2 вариант - белый (2 капли ванильной эссенции) и коричневый (1 ст. ложка просеянного порошка какао).
• Торт хоть и с масляным кремом получается очень нежным и легким на вкус.
• Высота бисквита 8 см.
• Рецепт получился громоздкий, но на самом деле это не сложно!