Колбаса домашняя "Пасхальная"

Изображение:

Вкусы:
мясной

Ингридиенты:

• 1 кг говядины,
• 1 кг курятины,
• 1 кг свинины,
• 300 гр сала свиного,
• 3 головки чеснока,
• 500 мл. молока,
• 3 ст л манки,
• соль,вахар,черный молотый перец по вкусу,
• 300 гр свиных кишок,
• ....................................
• растительное масло для смазки противня,
• .......................
• для смазки колбасы:
• ........................................
• 1 коф.л жидкого дыма.
• 3 ст л растит.масла.

Способ приготовления:

• Все три вида мяса мелко режем и перемешиваем.
• Сало и чеснок пропускаем через мясорубку,перемешиваем с мясом.
• Молоко ,соль,сахар,перец и манку перемешиваем ,добавляем к мясу и тщательно вымешиваем рукой.
• Накрчваем емкость пищевой пленкой и отправляем на сутки в холодильник.
• Кишки промываем,очищаем от слизи,нарезаем кухонными ножницами отрезки нужной длины.
• В кольцо ножниц продеваем один конец кишки,закрепляем ,соединив оба кольца ножниц иЗавязываем ниткой второй конец.Достаем из жолодильника мясо,хорошо перемешиваем.
• Набиваем кику мясом,не плотно,чтобы при приготовлении не лопнула,снимаем с кольца и завязываем ниткой второй конец кишки.
• Отправляю на неделю в иорозильную камеру.
• Накануне праздника достаю кобасу и , не размораживая,укладываю не противень,смазанный раст.маслом.
• Прокалываб в нескольких местах колбасу "цыганской"иголкой ,смазываю смесью масла и дыма и отправляю в нагретую до 200 гр. дужовку с конвенцией.
• Достаю через 20 мин,переворачиваю на другую сторону,снова прокалываю и смазываю остатками смеси.Нагрев уменьшаю до 190-150 гр и допекаю колбасу еще 40 мин.