Песто из шпината и паста с ним.

Изображение:

Вкусы:
свежий ароматный

Ингридиенты:

• Большой пучок свежего шпината
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 веточки мяты
• 1 некрупный лимон
• 1/2 ч.л. кайенского перца
• Горсть очищенного фундука
• 3 ст.л. тертого пармезана
• Хорошее оливковое масло
• 300 гр. макарон пенне
• 2 небольшие морковки
• 1 крупный сладкий перец
• 3 ст.л. овощного бульона

Способ приготовления:

• Готовим песто. Фундук подпечь в духовке при 130 гр. минут 10, чтобы кожица начала темнеть и отслаиваться, очистить. Порубить (не в порошок) ножом или в блендере, отложить.
• Шпинат перебрать, опустить листья на 1-2 минуты в кипяток, вытащить и остудить. С лимона снять тонкий слой цедры (я срезала ленточки ножом для чистки овощей и немножко покромсала их ножом).
• Положить в блендер цедру, мяту (у меня была сушеная) и чеснок, порубить. Добавить шпинат, фундук и кайенский перец, еще разок пробить. Присовокупить масло и пармезан, перемешать на низкой скорости, посолить. Должна получиться густая крупнодисперсная масса, но не паста, если будет слишком сухая – добавьте масла. Песто готов, теперь нужно что-нибудь им заправить.
• Приготовим пасту. Отварить пенне по инструкции на упаковке, как положено, до состояния «аль денте».
• Морковь и перец (в журнале – цукини, у меня его не было), нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Обжарить морковку на оливковом масле, помешивая, 3 минуты, добавить перец, обжаривать еще 1 мин. Влить бульон, дать закипеть, тушить под крышкой 3 минуты.
• Добавить в сковородку макароны, если необходимо, еще масла, прогреть.
• Выложить пасту на тарелки, добавить песто, полить лимонным соком и подавать.