Жареные мини-осьминожки(с лимоном и двумя дипами)

Изображение:

Вкусы:
чесночный, морской, лимонный

Ингридиенты:

• Мини осьминоги-у меня 1 кг
• Для маринада:
• чеснок,грубо порезанный-4 зубчика
• Зелень укропа и петрушки-по 4 стол.ложки
• Помидор-1
• Сухое белое вино-1 стакан
• Соль
• Свеже(!)молотый черный перец
• Для панирата:
• мука
• соль,черный перец
• красная парика(порошок)
• Для жарки:
• раст.масло
• Дип номер один(цацики):
• Греческий йогурт-200 грамм
• Огурец-1 небольшой
• Чеснок(тёртый)-1 зубчик
• зелень укропа-1 стол.ложка
• соль,свежемолотый черный перец
• Дип номер 2(миндально-чесночный):
• Тёртый миндаль-100 грамм
• Чеснок(тёртый)-2 зубчика
• Соль,свежемолотый черный перец-на вкус
• Сок из 1/2 лимона
• Оливковое масло-100 мл
• Кроме того:
• лимон-1/2

Способ приготовления:

• Кладём в миску промытых и оцищенных осьминожков
• Добавляем рубленный чеснок,зелень,порезанный кубиками помидор,соль,перец,вино
• Накрываем и оставляем мариноваться (у меня часов 6-7 мариновались)
• Делаем цацики:
• В Йогурт добавляем протёртый чеснок,перец,зелень укропа мелко порубленную
• Огурец чистим от шкурки и трём на круоной тёрке
• Кладём тёртый огурец в марлечку и хорошенько отжимаем сок(можно и через ситичко)
• Огурец добавляем в смесь
• Хорошенько перемешиваем и в холодильник на два часа
• Через два часа попробовать и посолить на вкус
• Делаем миндальный дип:
• В тёртый миндаль добавляем тёртый чеснок и лимонный сок
• Хорошенько вилочкой размешиваем
• Теперь мешаем миксером на медленной скорости и медленно,тонкой струйкой вливаем оливковое масло
• Солим,перчим,перемешиваем
• Убираем в холодильник на 2 часа
• Делаем панират:
• добавляем в муку соль,перец черный,перец красный,перемешиваем
• Осьминожкоб вытаскиваем из маринада,промокаем бумажным полотенцем
• Разогреваем раст.масло на сковородке
• Со всех сторон валяем осьминожков в муке(стряхиваем лишнее)
• Жарим на раскалённом масле маленькими колличествами,с двух сторон по одной минуте(можно сказать,когда положили на сковородку последнего осьминожка из партии,уже переворачиваем первого),даём огню их только "поцеловать"
• Выкладываем осьминожков на бумажное полотенце,чтобы впиталось лишнее масло
• Подаём горячими с дипами и дольками лимона