азу

Время приготовления:
1

Вкусы:
остро-кисловатый

Ингридиенты:

• говядина 1кг
• масло раст.или топлёное
• томат 120г
• лук 250г
• мука 36г
• помидоры св. 300г
• огурцы сол. 300г
• картофель 800г
• чеснок 3-4 зубчика
• соль,перец,лавровый лист,
• укроп,петрушка

Способ приготовления:

• 1.Мясо нарезают брусочками.
• 2.Томат пассеруют,используя часть масла.
• 3.Мясо солят, перчат,обжаривают,заливают водой,добавляют пассерованный томат и тушат почти до готовности при слабом кипении.
• 4.Муку подсушивают,охлаждают и разводят частью охлаждённого бульона,образовавшегося при тушении мяса.
• 5.Огурцы очищают,Нарезают соломкой.
• 6.Лук нарезают полукольцами и обжаривают.
• 7.Картофель нарезают брусочками и обжаривают до образования корочки.
• 8.К тушенному мясу добавляют нарезанные огурцы,пассерованный лук и разведённую бульоном муку,тушат 10 мин.,кладут жаренный картофель,перец,лавр.лист и тушат еще 20мин.
• 9.За 5 мин. до готовности вводят нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.
• 10.Подают азу с овощами и соусом, посыпав рубленной зеленью.