"французские" булочки

Изображение:

Вкусы:
воздушный сладкий сдобный

Ингридиенты:

• Мука - 1 кг,
• Яйца - 6 шт,
• Соль - 2/3 ч.л.,
• Сахар - 6 ст.л.,
• Молоко - 300 мл,
• Сливочное масло - 150 гр.,
• Дрожжи сухие (Софт) - 1 пакетик (12 гр.),

Способ приготовления:

• В 100 мл теплого (не горячего!) молока распустить сухие дрожжи с 1 ст.л. сахара и 3 ст.л.муки. Оставить бродить на 15 - 20 минут в теплом месте.
• В 200 мл оставшегося теплого молока распустить сливочное масло.
• Взбить желтки с сахаром, солью до пены и добавить сливочно-молочную смесь.
• В кастрюлю высыпать оставшуюся хорошо просеянную муку, влить яично-молочную смесь, и опару. Замесить мягкое липкое тесто.
• Вымешанное тесто уложить в смазанную маслом кастрюлю и оставить в теплом месте бродить около часа.
• Обмять хорошенько, взбить белки в крепкую пену и ввести осторожно в тесто, снова оставив на часик.
• Снова хорошо обмять, сформовать овальные булочки и выложить на противень, смазанный растительным маслом, либо на пергамент. Смазать взбитым яйцом.
• Поставить противень в теплое место и дать как следует расстояться тесту (оно увеличится в 2 раза).
• Печь 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.
• В оригинальном рецепте говорится, что выпечка из такого теста должна обязательно пропитываться сиропом или смазываться глазурью. У меня времени не было, но если бы пропитала - было бы вкуснее и нежнее.