"Alfajores argentinos"Аргентинское печенье Альфагорес

Изображение:

Время приготовления:
75

Вкусы:
печенье любое время

Ингридиенты:

• для 12 шт.диаметром 6 см.
• тесто:
• 100 гр.сл.масла комнатной температуры
• 3/4 ст.сахара
• 1 яйцо+1 желток
• 1 стакан кукурузного крахмала или 1 ст.кукурузной муки тонкого помола
• 1 ст.муки
• 1 ч.л.пекарского порошка
• 2 ч.л.ванильного сахара
• 1 ст.л.коньяка
• 1 ч.л.лимонной цедры
• 200 мл.крема Dulce de leche/см.ссылку/или варёного сгущённого молока
• для обсыпки-кокосовая стружка.рубленный миндаль.
• для глазури: шоколад+масло/для 2 печений 20 шоколада+10 гр.масла/

Способ приготовления:

• просеять вместе муку.крахмал и пекарский порошок.
• масло взбить с сахаром до состояния крема.продолжая взбивать ввести яйца.ваниль и коньяк.
• добавить цедру .мучную смесь и замесить не прилипающее к рукам нежное тесто.если необходимо можно добавить 1-2 ст.л.муки.скатать 2 шарика и поместить тесто в холодильник на 30 мин.
• разделить каждую часть теста на 12 частей и скатав шарики поставить в холодильник.
• постепенно доставая тесто. раскатать его чуть большего диаметра.чем стакан выдавить им кружочки и тут же поместить их на противень застеленный пекарской бумагой./можно раскатать всё тесто.но оно быстро тает.липнет и теряет форму.
• выпекать при 180"в прогретой духовке 8-10 мин.не пересушите иначе печенье будет твёрдым.
• готовое печенье сразу же снять с бумаги.т.к.оно может к ней прилипнуть и остудить на решетке.
• поместить в центре печенья 1 ч.л.крема и накрыв др.осторожно придавить по центру.что бы крем вышел по бокам и обмазав бока по кругу обсыпать их орехами или стружкой.можно покрыть шоколадной глазурью.но это уже не классика!